Hva er Panettone?

Panettone er en aromatisk, kuppelformet gjærkake fra Milano, som ligner Christstollen. Tradisjonelt blir den bakt og spist over hele Italia på julaften, men også på nyttårsaften og påske. Også i Tyskland har fruktkake en økende popularitet. Med vår oppskrift kan du enkelt bake panettonen selv. Dekket er en fornøyelse i hver sesong!

Opprinnelsen til panettonen

Tallrike historier omgir opprettelsen av Panettone. En, ifølge en av oppskriftene, var en bagerlærling kalt Antonio, som ønsket å imponere sin elskede med et søtt brød laget av smør, egg, mel, melk, rosiner og kandisert frukt. "Pane de Toni" ble snart berømt i hele Milano.

Panettone: kalorier og næringsverdier

100 gram panetton inneholder rundt 330 kilo kalorier (kcal) og inneholder omtrent ti til 20 gram fett, 60 gram karbohydrater og syv gram protein.

Ganske vist er denne italienske kake spesialitet ikke akkurat lav-kalori dietten. Men i forhold til andre søte juletreater, kan Panettones kaloribalanse være ganske imponerende. For eksempel inneholder 100 gram Kristus Stollen rundt 50 kilokalorier mer, og Vanilla Kipferl viser seg å være en enda større kaloribombe ved 500 kilokalorier per 100 gram. Fra tid til annen kan den hyggelige snacking også tillates en gang.

Tradisjonell forberedelse

Den tradisjonelle forberedelsen av Panettone tar vanligvis flere dager. Han drives etter original oppskrift med hvete surdeig og beriket med tørket og gjæret frukt. Siden deigen ikke er fullstendig tilberedt, forblir kaken pent saftig og luftig.

I dag brukes i stedet for de opprinnelige ingrediensene, hovedsakelig bakersgær og kandisert frukt som appelsinskall og sitron.

Gjør Panettone selv: En deilig oppskrift

Panettoni er nå hovedsakelig industrielt produsert og tilbys i alle mulige variasjoner - det være seg med sjokolade, som en smakfull variant eller i muffinsform.

Men det er ingenting som en hjemmelaget panettone. Selv om forberedelsen gjør hver hobbybaker til en liten tålmodighetsprøve. Men med denne panettonrecepten er du garantert å lykkes!

Ingredienser for åtte porsjoner:

  • 250 ml melk
  • 100 g smør
  • 500 g mel (Type 405)
  • 30 g gjær
  • 100 g sukker
  • 1 egg
  • 2 eggeplommer
  • 1 klype salt
  • 40 g hver av oransje og sitronsyre
  • 80 g rosiner
  • litt smør for baking og maling

Fremstilling av en panetton

Varm melken med smør i en gryte til smøret smelter. Sikt melet i en blandeskål og bland det med sukkeret og saltklemmen. Press et trough i midten og smuldre gjæren inn i den. Tilsett melke-smørblandingen sakte og tilsett to eggeplommer og hele egget.

Bland ingrediensene med deigkroken på håndblanderen til en myk deig. Dekk gjærdeigen med for eksempel en plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la det stå på et varmt sted i minst 30 minutter til det omtrentlig dobler i volum.

Deretter knead deigen igjen og rør i sitron, appelsinskall og rosiner. Avhengig av hva du foretrekker, kan du også erstatte kandisert frukt med mandler, pistasjenøtter eller stykker sjokolade og krysse deigen med peeling av en ubehandlet sitron eller oransje.

Gjør deigen på en floured arbeidsflate i en ball og legg den i en godt smurt panettone bakepanne. Hvis du ikke har en spesiell form på hånden, kan du også bruke en vanlig springform eller leire keramikk potte foret med bakepapir. Dekk deigen i formen igjen dekket på et varmt sted i minst 30 minutter.

Bake panettone og server

I mellomtiden varmes ovnen til 180 graders topp og bunn varme.

Klipp deigflaten litt på tverrsnitt og beleg med litt flytende smør. Bake fruktkaken på 180 grader på den andre linjen fra under i ca 60 minutter. For å beskytte kakeoverflaten mot brann, kan du dekke dem med aluminiumsfolie etter to tredjedeler av baketiden.

La panettonet avkjøles godt før det fjernes fra formen. For å servere, kan du kutte Panettone i vertikale skiver. Tradisjonelt serveres varme søte drinker eller en søt vin.

Del med venner

Legg igjen din kommentar