Matforgiftning - For det meste er bakterier skylden

Solen skinner, den første isen smaker som mer - timer senere er det dessverre magesmerter og diaré. Vet du det? Ofte forårsaker bakterielle forurensninger kvalme, oppkast og diaré, men mat kan også inneholde andre toksiner. Matforgiftning er begrepet som brukes til å beskrive alle symptomene som er forbundet med inntak av matvarer som er giftige for mennesker på noen måte - de inneholder giftstoffer fra bakterier, sopp, fisk eller planter eller kjemiske giftstoffer.

Matforgiftning eller gastrointestinal infeksjon?

Forskjellen mellom matinfeksjon og gastrointestinal infeksjon er at det alltid er involvert patogener - vanligvis virus, sjeldnere bakterier eller parasitter. Imidlertid er symptomene det samme, og i de fleste, mest vanlige tilfeller, er behandlingen ikke forskjellig.

I en matforgiftning forårsaket av bakterier, så deres giftstoffer, i en matinfeksjon, selve bakterien sykdommen. Sondringen virker akademisk, men er viktig i noen patogener når det gjelder terapi.

Hvordan kommer matforgiftning?

Årsakene til matforgiftning kan være svært forskjellige. Ulike matvarer kan inneholde forskjellige bakterier, toksiner eller urenheter. Nedenfor presenterer vi deg med mulige utløsere av matforgiftning.

Bakterielle forurensninger

Spesielt i den varme årstiden, sprer bakterier som salmonella, stafylokokker eller enterokokker raskt - spesielt hvis maten ikke er lagret riktig (ukjølt) eller uforsiktig forberedt (glem å vaske hendene). Is, meieriprodukter og rå egg (veldig typisk majones), pølser, kjøtt (spesielt hakket kjøtt), fjærfe, fisk og sjømat er spesielt utsatt.

I tillegg til maten de spiser, spiser de også hele "legioner" av bakterier og deres giftige metabolske produkter kjent som giftstoffer - kvalme, oppkast og diaré.

Et svært farlig spesialtilfelle er de svært giftige botulinumtoksinene, som er nevrotoksiner som dannes av Clostridia-bakterier i forfalsket hermetikk. De lammer kropps- og respiratoriske muskler og kan føre til åndedrettsstress. I begynnelsen oppstår dobbeltbilder, da øyemuskulaturene blir angrepet.

Gifter av planter og sopp

Blant de 10.000 kjente soppartene er det ca 1.000 spiselige og 500 giftige - noe som gjør det vanskelig å svampe svamp og til og med for de utlente, noen ganger livstruende. Fungal toksiner angriper ikke bare mage-tarmsystemet, men kan også føre til hallusinasjoner, leverskader, sirkulasjonsfeil og død.

Plantetoksiner som solanin (fra rå poteter eller grønne tomater) eller atropin (fra belladonna) viser lignende symptomer: Lammelse forekommer ofte her.

Skjell og fisk

Saxitoksin er produsert av visse alger, som brukes som mat og beriket i blåskjell. Forbruker slike blåskjell, avhengig av mengden gift til kvalme, oppkast, diaré, i større mengder til lammelse av åndedrettsstress. Tetrodotoxin er den velkjente nervergiften av pufferfisk, hvorav selv små mengder utløser respiratorisk lammelse.

Kjemiske forurensninger

For eksempel finnes antimon, arsen, bly, kadmium og sink i noen glasur av servise eller i glass som kan angripes av sure matvarer. Også i skadedyrskontroll eller trebeskyttelsesmidler er disse ingrediensene. Disse toksinene irriterer hud og slimhinner, lagres i kroppsvev og skader menneskekroppen på mange måter.

Del med venner

Legg igjen din kommentar