Algas: saúde colorida da auga

Algas marróns, algas vermellas, algas verdes, algas azuis, algas azul-verdes - moitas algas en cores deslumbrantes crecen en todo o mundo no xardín de Neptuno. E aínda que este parche de vexetais está por debaixo do nivel do mar, o home tamén impulsa a colleita colorida aquí. Se che gusta o sushi ou outros pratos asiáticos, probablemente xa teñas unha folla de algas na culler ou, máis auténticamente, entre os palitos.

Algas como suplemento dietético?

Os ingredientes dalgunhas algas, as chamadas microalgas, tamén se ofrecen en comprimidos ou en po como suplemento dietético. Non obstante, o colorido "follaje do mar" debe ser usado con precaución: debido ao seu alto contido de iodo excepcionalmente elevado, algunhas algas que aterran no prato teñen un impacto negativo sobre a glándula tireóide.

Ademais, a pregunta de que buscar, se quere complementar o seu alimento con comprimidos ou en po de algas, responderase aquí no resto do artigo.

Algas - que plantas son?

Nas mencionadas algas distínguense dous grupos: as denominadas macroalgas son as que se presentan de forma clásica baixo as algas, polo tanto, as plantas subacuáticas. Estas inclúen as algas marróns, vermellas e verdes, que se atopan en moitos pratos asiáticos.

Por outra banda, as algas azul-verde, que tamén se denominan algas azul-verdes, non son realmente algas, senón un tipo especial de bacteria. Estas cianobacterias teñen a peculiaridade de que -como as plantas- poden obter enerxía coa axuda da clorofila. A clorofila dálles a súa cor verde-azul.

As algas xa viron algas azuis antes, xa que gozan formando en augas tranquilas que están expostas á luz. Os propietarios do acuario saben cantar unha canción sobre os invasores que se adhiren ás paredes de vidro e que a vista do mundo subacuático nativo é verde.

As algas azul-verdes poden ser prexudiciais para a túa saúde

As cianobacterias poden formar toxinas que poden ter un efecto nocivo sobre a saúde en alta concentración. Se as algas azul-verde florecen en masa, pode ocorrer un risco para a saúde nos lagos de baño, por exemplo. Os seguintes síntomas poden ocorrer cando están en contacto con algas azul-verdes ou despois da inxestión de auga mesturada cos velenos:

  • Irritación da membrana mucosa e da pel
  • conjuntivite
  • dor de oído
  • diarrea
  • febre
  • enfermidades respiratorias
  • reaccións alérxicas

A ingesta de grandes cantidades é particularmente perigosa para os bebés.

Cando os europeos comen coma asiáticos

Os xaponeses tradicionalmente aterran grandes cantidades de algas no pote de cociña, xa que a ausencia de grandes extensións de terras agrícolas e a dispoñibilidade directa de algas nas longas costas das illas xaponesas convocaron durante séculos o uso de hortalizas mariñas.

Tan saudable como a cociña asiática con alto contido de fibras e baixo contido de graxa é que o contido de iodo dalgunhas das súas algas excede moito do que ofrecen os ingredientes da cociña europea. O alga marrón kombu, por exemplo, ten moito que ofrecer: pode almacenar cantidades sorprendentes de iodo. Os niveis compostos de iodo son 40.000 veces máis que o do auga de mar normal e só unha duodécima parte dun gramo de follas secas é suficiente para cubrir a inxestión diaria dunha persoa por iodo.

A inxestión excesiva de iodo como unha ameaza para a glándula tireóide

Unha inxestión repentina e excesiva do mineral pode ter consecuencias indeseables: pódense activar chamadas "autonomías funcionais" na tiroide.

Estes son nódulos (adenomas autónomos), que se forman especialmente no caso de inxestión deficiente de iodo deficiente. Se estas áreas de sede iodada da glándula tiroide aparecen repentinamente cun exceso de iodo, comezan a producir hormonas tiroideas fóra dos límites e ligamentos: o hipertiroidismo agudo (hipertireoidismo) pode ser o resultado.

Os xaponeses son (case) resistentes

A medida que os xaponeses e outros asiáticos consumen moito iodo ao longo da súa vida polo seu alto consumo de algas, non hai practicamente nódulos autonómicos na poboación cando se trata de probas de tiroides e, polo tanto, non hai problemas co consumo de algas.

Pero mesmo para os asiáticos probados e verdadeiros, ás veces pode ser algo moi bo: nalgunhas zonas da costa xaponesa atopamos un bo número de persoas con bocio, xa que se atopan cada vez máis nos países alpinos de iodo.

O bocio, unha ampliación da tireóide, é realmente unha síndrome de deficiencia de iodo, pero tamén pode ser provocada por un consumo de iodo moi elevado. Neste caso, o sistema que é responsable da absorción do iodo na tiroide, irritado pola inundación de iodo para que deixe de gravar sen máis preámbulos.

Isto leva a unha deficiencia de yodo na glándula tireóide a pesar dos Jodüberangebotes no sangue. Este efecto, tamén coñecido como bloque de Wolf f-Chaikoff, tamén pode afectar o feto de unha muller embarazada, polo que isto (agás un suficiente) tamén debe prestar atención a unha inxestión non moi alta do elemento.

Come algas: pode prestar atención a iso

Primeiro de todo, hai que afirmar que só unha parte das algas asiáticas é moi rica en yodo. Por riba de todo, estas son as algas marróns kombu e wakame. O Kombu adoita ser fervido en auga e o caldo resultante é a base da maioría das sopas xaponesas. As firmes follas verdes de wakame úsanse como ingredientes en sopas e ensaladas. Nori, por outra banda, serve como un envoltorio de sushi maki. Non obstante, se non comas demasiado sushi salvaxe, non tes que preocuparte, xa que Nori non parece ter niveis extremos de iodo.

O contido de iodo das algas varía non só de variedade a variedade, pero tamén pode ser moi diferente en función do tempo de colleita e crecemento. Ademais, as algas perden en preparación ata o 87 por cento do contido de iodo. Non obstante, dado que a cantidade recomendada de iodo no peso seco das algas ás veces é de 20 a 195 veces o límite, o problema non se pode minimizar.

Coidado con demasiada iodo

Segundo o Instituto Federal de Avaliación de Riscos (BfR), o contido de iodo nas algas secas varía moito e está entre cinco e 11.000 microgramos por gramo. Non obstante, o BfR recomenda un máximo de só 0, 5 miligramos por día.

Nunha declaración de 2007, a BfR sinala que con alto contido de iodo xa o consumo de dez gramos de algas conduce a unha absorción excesiva de iodo. Non obstante, os produtos a miúdo non teñen información sobre a cantidade de algas ou o contido de iodo.

Microalgas: panacea e fonte alimentaria do futuro?

Ao referirse ás microalgas, é principalmente a especie Aphanizomenon flos-aquae (tamén chamada "algas AFA"), chlorella e spirulina. O que teñen en común é que hai moitos mitos sobre o que moitas veces refírese a "úrgeno". Debido á súa abundancia de proteínas e ao feito de que non necesitan terras cultivables, e como as plantas usan a fotosíntese para producir os seus propios bloques biolóxicos, moitos consideran que a solución ao problema alimentario dunha poboación mundial en constante crecemento. Aínda que esta idea non é do todo nova, os esforzos anteriores non trouxeron ningún éxito no cultivo a gran escala de algas.

As citadas microalgas, especialmente as algas AFA, tamén serven de base para innumerables comprimidos e pólvores vendidos como suplementos dietéticos. O "Uralxeno" adoita ser, de forma máis ou menos explícita, unha eficacia en numerosas enfermidades, ata o cancro e a SIDA, asumidas. Ata agora, con todo, tales acusacións non foron probadas.

¿Son medicamentos produtos de algas?

Calquera produto que se reivindique curar, aliviar ou prevenir a enfermidade considérase un medicamento por lei. Non obstante, estes requiren aprobación estatal, o cal require proba de que o produto realmente produce o efecto desexado e non ten efectos nocivos. Unha vez que ningún produto de algas está autorizado actualmente como medicamento na República Federal de Alemaña, ningún dos produtos mencionados pode ter ningún efecto medicinal. Sempre é aconsellable ver un médico no canto de tratar de curar a si mesmo ou a outros con un produto de algas.

Substancias tóxicas en algas

O problema é máis explosivo porque a substancia tóxica microcistina está contida en moitos produtos AFA. As microcistinas se atopan en moitas especies de cianobacterias e adoitan estar incluídas en produtos acabados feitos con algas azul-verde e dispoñibles no mercado como suplemento dietético.

Microcystin ten danos no fígado e é considerado un promotor do tumor; a sustancia en si non é, polo tanto, canceríxena, senón que aumenta a probabilidade de substancias canceríxenas. Nun estudo americano, todos os produtos AFA estudados contiñan estas microcistinas, ás veces superando os niveis máximos tolerables da OMS. Por este motivo, non se recomenda para os nenos produtos de algas AFA e se recomenda unha redución de dose para adultos.

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario