lønnesirup

Maple sirup er en av de eldste og mest originale naturlige produktene. Maple sirup er nå tappet fra kanadiske lønn trær som det var hundrevis av år siden. Hemmeligheten til trærne ble kopiert av de første hvite bosetterne fra indianerne. I dag er den søte væsken en kanadisk eksportslag, det er mange esdoornsirupoppskrifter - selv om den klassiske amerikanske varianten med lønnesirup til pannekaker er fortsatt det mest populære preparatet med denne sirupen.

Oppdagelse av lønnesirup

Legenden har det at en indian engang så en ekorn klatrer en gren av et lønnetre, biter et lite hull i bark og drikker. For å se hva ekornet smakte så bra, skjedde indianen også en gren og smakte den spennende væsken. Mannen var så begeistret for den søte smaken som han straks fortalte sine stammebrødre om treet som kaste krystallinske sukkertårer.

Kort tid senere hadde indianerne lært å trykke på lønnstrærne og tilberede saften til deilig sirup. Denne teknikken har nesten ikke endret seg til i dag.

Maple sirup: produksjon og utvinning

Bare på våren under tiningen, når stivelsen lagret i trærne blir til sukker, kan loggene tappes i noen uker. Alt du trenger å gjøre er å bore et hull i barken, inn i hvilken en trykk er satt. Gjennom denne kranen, dråper den krystallinske væsken i en bøtte eller en slange.

Nå, i løpet av de neste 24 timene, må den bringes til et sukkerhus og behandles. Der blir dampen fordampet, filtrert og til slutt flasker eller beholdere. Ved å lage mat flere ganger, tykes den opprinnelige gjennomsiktige væsken til en mørk, viskøs sirup.

Maple tree som en smart donor

Hele denne prosessen med å lage lønnesirup går i full harmoni med naturen. Trærne leverer bare så mye juice som det kan spare - det trenger jo en stor del av sin styrke for seg selv.

Samtidig ville en lønnbonde aldri ta mer enn treet kan gi, fordi bare et sunt tre kan donere juice igjen neste år. Forresten må et lønnetre være minst 40 år før det kan tappes for første gang.

Del med venner

Legg igjen din kommentar